韩式辣凤爪的做法与中式辣凤爪不同

来源:    作者:笔名    2020-02-15

韩式辣凤爪的做法与中式辣凤爪不同,做出来的辣凤爪色泽红艳,辣爽开胃,美味的关键就是特别调制的韩式酱料。

原料:

凤爪600克,料酒50ml,香叶2片。

酱料:

韩式辣酱3勺,辣椒粉3勺,蒜瓣2瓣,青梅酒50ml,白糖3勺。

准备工作:

凤爪洗净后剁去脚趾甲待用。

做法步骤:

1、汤锅里添加大约半锅清水,倒入凤爪,加香叶和料酒大火煮沸,再继续用大火煮10到15分钟。

2、当凤爪被煮至能用筷子轻松穿透时,捞出凤爪用自来水冲洗至凉透,沥干待用。

3、蒜瓣捣成蒜泥后放在碗里,加入韩式辣酱、辣椒粉、白糖和青梅酒搅和均匀成酱汁。

4、做好的酱汁倒在凤爪上面,戴上一次性手套把酱汁和凤爪拌匀,腌制30分钟。

5、腌好的凤爪放在干净的炖锅里,加75ml清水,开小火炖至汤汁基本收干即可装盘,装盘后还可以撒点白芝麻作为点缀。

多说两句:

1、没有青梅酒的朋友可以用料酒代替。

2、做好的韩式辣凤爪一定趁热吃才更美味,如果凉了就炖热或烤热后食用。

3、中式辣凤爪的烹饪方法通常是卤制、浸泡或炖汤,韩式辣凤爪则是先用酱料把煮熟的凤爪腌制入味,再加水炖至收汁而成。

4、如果你喜欢辣凤爪的辣味更足些,可以在炖煮的时候加入适量青红辣椒碎。

5、韩式辣凤爪可直接食用,也可烤着吃或蘸着芝士吃,三种不同吃法都相当美味。

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